Сочная зелень круглый год

 

Хочу рассказать о своих любимых ранних овощах, которые могут расти и давать урожай круглый год – сначала в огороде, а затем и дома, в квартире.

Всем давно известно, что все луки содержат фитонциды, биологически активные вещества, которые убивают болезнетворные микробы и повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Зимой, когда за окном снег, у меня всегда растет зеленый лучок в горшках. На зелень выращиваю лук Стригуновский, почему-то полюбился он мне больше всех. Это многозачатковый сорт лука. В огородную землю плотно, через 2 см друг от друга сажаю очень крупные луковицы, поливаю теплой водой. Через две недели получаю много зелени. После срезки подкармливаю лук жидким настоем окопника с крапивой (в сухом виде они у меня специально хранятся для зимы и весны) и настоем голубиного помета, и лук продолжает расти и радовать урожаем.

На зелень выращиваю и другие луки – батун, шнитт-лук, многоярусный. Лук-батун – это многолетнее растение, очень похож на репчатый лук, только не дает настоящей луковицы. Очень неприхотливое растение. В огороде не успеет прогреться земелька, как зеленые перышки уже тянутся к солнышку. Дома в горшке батун растет у меня с осени до весны, ухаживаю за ним так же, как и за репчатым луком.

Самый мой любимый лучок – шнитт-лук. Это одна из первых огородных культур, дающих рано весной витаминную зелень. Влаголюбивый лук образует сильно ветвящиеся кустики с трубчатыми шиловидным и листьями, которые очень богаты аскорбиновой кислотой (до 75 мг/%). Листья этого лука содержат кальций, фосфор, витамины, эфирные масла. Зелень срезаю у шнитт-лука часто, так как она быстро грубеет, и применяю ее в свежем виде во всех блюдах. Для выращивания лука дома в горшки сажаю осенью. Выкапываю кустик (а это сплошная дернина – мелкие ложные луковицы, плотно прилегающие друг к другу) с землей, обрезаю вершки и ставлю в затемненное место, предварительно полив лук. Когда появятся первые нежные листочки, выставляю горшок с луком на окно.

Ну и, конечно, к первой ранней зелени относятся салаты, редис, пряно-вкусовые травы. Люблю кресс-салат, шпинат, китайскую капусту, редис (предпочитаю сорт Французский завтрак), салатную горчицу, мангольд, бораго. Зеленые овощные культуры – очень скороспелые, с коротким вегетационным периодом. А ранней весной так нужны нашему организму витамины, очень хочется чего-то свеженького. Заморские фрукты и ягоды недоступны для многих россиян, а вот вырастить полезную зелень на своих грядках или дома не представляет особого труда.

Например, очень быстро можно получить урожай кресс-салата. Всходы появляются на 4-5-й день, а через 2 недели я уже собираю зелень. Листья осторожно срезаю, и очень быстро отрастают новые. Кресс-салат очень полезен при авитаминозе, содержит вещества, которые улучшают процесс пищеварения.

Листовая горчица содержит витамин С, горчичное эфирное масло, минеральные вещества. Я предпочитаю сорт Салатная-54. Листья ее готовы к употреблению через 3 недели после появления всходов.

А мангольд! Очень высокоурожайная культура, его листья богаты сахарами, белками, аскорбиновой и фолиевой кислотой, минеральными солями. Мангольд бывает двух видов – черешковый и листовой. Из листьев готовлю салаты и холодный борщ, а черешки очень вкусны, если их предварительно отварить, а затем обжарить в масле.

Еще одно полезное растение – огуречная травка бораго. Целебные свойства бораго известны со времен Карла Великого, об этом растении писали еще в 812 году, предлагая к разведению в садах. Запах огурца делает бораго незаменимым компонентом в весенних салатах. Целебные цветки растения я заливаю медом, чтобы зимой угостить близких своей «экзотикой» и витаминной приправой к чаю.

Замолвлю слово и о шпинате. Это однолетнее скороспелое растение, диетический овощ. В его листьях есть витамины, соли калия, магния, железа, каротин, а главное – почти все витамины группы В (В1, В2, В6).

В любой стадии созревания вкусна еще одна скороспелая ранняя овощная культура – китайская капуста. Уже через три недели после посева получаю урожай. Я считаю, что любая капуста благодаря своим целебным (лечебным и диетическим) свойствам должна присутствовать на каждом столе.

Ну и, наконец, еще один ранний овощ на грядке – всеми любимый редис. С древнейших времен в Индии, Китае, Греции его использовали не только как продукт питания, но и как лечебное средство при простуде, желчекаменной и других болезнях. Целебны в этой поливитаминной культуре и листья, и корнеплоды, богатые минеральными веществами.

Ну, а чтобы получить хороший урожай ранней зелени, причем экологически чистой, я не признаю никаких минеральных удобрений, подкормки - только органикой. Вот почему витаминные салаты из листьев горчицы, мангольда, лука, редиса, капусты, шпината, получаются такими ароматными, такими вкусными. Заправляю их растительным маслом, майонезом – что есть под рукой, и мои близкие с удовольствием съедают их.

поделиться

Таисия Васильевна РОМАШИНА г. Волгоград 01.08.2008

 



  • На главную